Wywiady
dr n.med. Michał Chudzik
Zdrowie
Zdrowie w poście zapisane
Żywność
Eko-żywność
Żywienie
To będą pyszne i zdrowe święta!
Przepisy kulinarne
Przysmaki z warzyw
Czy wiesz że
Barszcz czerwony
Poradniki
Zdrowe i naturalne
Dieta bogatobiałkowa
Dieta bogatobiałkowa
fot. neil2580 sxchu
Dieta bogatobiałkowa - zadaniem tej diety jest dostarczenie do organizmu co najmniej o 50% więcej białka o wysokiej wartości biologicznej, dlatego w 2/3 powinno pochodzić z produktów zwierzęcych. Dieta ta musi dostarczyć odpowiednio dużą ilość aminokwasów, biorących udział w procesach anabolicznych, takich jak: budowa i odbudowa komórek
i tkanek, tworzenie białek odpornościowych, enzymów, hormonów. Tę dietę stosuje się w następujących stanach chorobowych:
- w chorobach miąższu wątroby (wirusowe zapalenie wątroby, zwane żółtaczką zakaźną, przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby,
- w stanach pooperacyjnych po częściowym wycięciu trzustki czy jelita grubego,
- w zespole złego wchłaniania,
- wyniszczenie, niedożywienie białkowe, szczególnie w chorobie nowotworowej,
- w nadczynności tarczycy,
- we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego.
Potrawy powinny być gotowane na wodzie lub parze, pieczone w pergaminie i duszone bez obsmażania. Białko trzeba podawać z produktami wysokoenergetycznymi, aby nie było wykorzystywane do celów energetycznych.
Zalecane produkty to:
- mleko i jego przetwory : sery, twarogi, napoje mleczne fermentowane;
- jaja (na miękko);
- chude mięso i chude wędliny;
- chude ryby (dorsz, sandacz, szczupak);
- owoce (jabłka, winogrona, morele, brzoskwinie bez skórek i pestek);
- warzywa (pomidory bez skórki i pestek, zielona sałata, młoda marchew, dynia, szpinak);
W celu zwiększania białka w diecie wzbogaca się potrawy o produkty wysokobiałkowe, które można wykorzystać do zaprawiania zup, sosów, jako dodatki do napojów mlecznych, deserów, farszów, sałatek (np. mleko w proszku, białko jaj ).